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Les champignons comestibles
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Pholiote changeante (Kuehneromyces mutabilis - Stockschwämmchen)
Photo Jean-Pierre Augst - Société mycologique de Strasbourg
Chapeau de 3 à 8 cm, convexe, puis étalé, lisse, humide, très hygrophane brun cannelle pâlissant par le sec. Lamelles adnées, serrées, jaunâtres, puis brunes. Pied grêle, tenace, concolore au chapeau, plus foncé à la base, couvert de petites mèches brunes jusqu'à l'anneau membraneux. Chair blanchâtre, douce, odeur agréable. Sporée brun ferrugineux.
Espèce lignicole qui pousse en touffes denses colonisant les vieilles souches.
Comestible mais attention à la confusion avec la Galère marginée (Galerina marginata), mortelle. Celle-ci peut ressembler étrangement à la Pholiote changeante. Son pied n'est pas méchuleux et sa chair a un goût farineux. Elle pousse sur conifères alors que la Pholiote vient essentiellement sur feuillus.
Répartition :La Pholiote changeante est signalée en plaine comme en montagne, jusque dans les hêtraies sommitales. Fin du printemps à l'arrière-saison.
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